Τα ράφια των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ κινήθηκαν σε καθοδική τροχιά τον Σεπτέμβριο 2026. Ο δείκτης τιμών του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) υποχώρησε κατά 0,75% σε σύγκριση με τον Σεπτέμβριο 2025, ενώ σημειώθηκε 1,65% χαμηλότερος από τον προηγούμενο μήνα, Αύγουστο του 2026.

Η διετής εικόνα δείχνει ωστόσο μια συνολική τάση ανάκαμψης σε ορίζοντα 12 μηνών. Συγκεκριμένα, η περίοδος Σεπτεμβρίου 2025-Αυγούστου 2026 καταγράφει αύξηση 1,07%. Το τελευταίο τρίμηνο Ιούλιος-Σεπτέμβριος σημείωσε μείωση 0,46%.

Οι επιμέρους κατηγορίες παρουσιάζουν πολύ μικρές διακυμάνσεις σε σύγκριση με τους πρώτους μήνες του έτους. Από τις 23 κατηγορίες που εξετάζονται, οι 13 παρουσιάζουν αύξηση και οι 10 μείωση.

Οι μεγαλύτερες υποχωρήσεις τον Σεπτέμβριο 2026 έναντι του Σεπτεμβρίου 2025 καταγράφηκαν στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, με -5,46%, στα είδη πρωινού και ροφήματα, με -4,61%, στις τροφές και είδη για κατοικίδια, με -4,20%, στα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, με -2,70%, και στις ζύμες νωπές και κατεψυγμένες, με -2,53%.

Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, οι μειώσεις συνδέονται τόσο με την ομαλοποίηση της αγοράς όσο και με τη μείωση των τιμών παραγωγού σε ορισμένα προϊόντα. Ιδιαίτερη σημασία έχει η αποκλιμάκωση στα νωπά είδη, η οποία αποτέλεσε σημαντικό κομμάτι της συνολικής υποχώρησης.

Στα φρούτα και τα λαχανικά, και ιδιαίτερα στα φρούτα, θετική συμβολή είχαν οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Στο νωπό κρέας καταγράφεται ομαλοποίηση των τιμών τόσο των παραγωγών όσο και των εισαγωγών. Ειδικότερα, η τιμή του νωπού μοσχαριού μειώθηκε κατά 4,21%. Στα τυποποιημένα είδη εκτιμάται ότι σχετική επίδραση είχε και η πρωτοβουλία μείωσης των τιμών.

Στην αντίθετη κατεύθυνση, οι μεγαλύτερες αυξήσεις τον Σεπτέμβριο 2026 σε σύγκριση με τον Σεπτέμβριο 2025 σημειώθηκαν στους ξηρούς καρπούς, με +3,02%, στα ορεκτικά, αλίπαστα και λοιπά σερβιριζόμενα είδη, με +2,37%, στα μπισκότα και τις σοκολάτες, με +2,17%, στις βρεφικές και παιδικές τροφές, με +2,04%, και στα αλλαντικά, με +1,92%.

Η συγκράτηση των τιμών στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων κατά τη διετία συνδέεται, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, με έναν συνδυασμό παραγόντων που αφορούν τόσο τη λειτουργία των μεγάλων αλυσίδων όσο και τις επιλογές των καταναλωτών.

Οικονομίες κλίμακας και μεγάλοι όγκοι διακίνησης: Οι μεγάλες αλυσίδες διακινούν σημαντικούς όγκους προϊόντων, γεγονός που επιτρέπει την αξιοποίηση οικονομιών κλίμακας στη λειτουργία, στις προμήθειες και στη διανομή.

Υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα αποθεμάτων: Η ταχύτερη ανανέωση των αποθεμάτων επιτρέπει τις μεταβολές των τιμών προμήθειας να ενσωματώνονται ταχύτερα στις τιμές πώλησης. Ο μηχανισμός αυτός αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε περιόδους αποκλιμάκωσης του κόστους.

Συμβολή των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας: Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας έχουν σημαντική παρουσία στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τα μερίδιά τους έχουν ενισχυθεί την τελευταία 15ετία. Προσφέροντας περισσότερες επιλογές σε διαφορετικά επίπεδα τιμών, ενισχύουν τη δυνατότητα επιλογής των καταναλωτών.

Έντονος ανταγωνισμός μεταξύ των αλυσίδων: Η ανταγωνιστική πίεση στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων, τόσο σε επίπεδο τιμών όσο και μέσω προωθητικών ενεργειών, συμβάλλει στη συγκράτηση των τελικών τιμών.

Οργανωσιακή και τεχνολογική αποτελεσματικότητα: Η αξιοποίηση συστημάτων διαχείρισης αποθεμάτων, εφοδιασμού, δεδομένων και πρόβλεψης της ζήτησης επιτρέπει αποτελεσματικότερη λειτουργία και περιορισμό επιμέρους λειτουργικών επιβαρύνσεων.

Μεταβολή της καταναλωτικής συμπεριφοράς: Η αυξημένη ευαισθησία των καταναλωτών στην τιμή, η αναζήτηση προσφορών και η στροφή προς οικονομικότερες εναλλακτικές ενισχύουν την ανταγωνιστική πίεση στις επιχειρήσεις. Η αντίδρασή τους ενισχύεται μέσω της συνεχούς ενημέρωσης του κωδικολογίου και της ανανέωσης της ποικιλίας προϊόντων τους.